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n Traunstein hat Bier Tradition. In einem Ausspruch hieß es früher: „Traunstein und Erding, Vilshofen und Schärding sind in Bayern der Orte vier, wo man braut das beste Bier“. Und bis heute behält der Volksmund recht.
In Traunstein waren es bis ins 19. Jahrhundert neun Brauereien die das „beste Bier“ brauten. Noch heute führen drei Traunsteiner Bierbrauer diese Tradition fort: der Wochinger Bräu, die Brauerei Schnitzlbaumer und das Hofbräuhaus Traunstein.
Der Schnitzlbaumer verbindet traditionelles Brauhandwerk mit frischen, innovativen Ideen. Die Brauerei bietet nicht nur klassische Biersorten, sondern experimentiert auch – natürlich innerhalb des Reinheitsgebotes – mit fruchtigen Hopfensorten.
Außerdem etwas Besonderes: Am Braukessel steht eine Frau! Die Inhaberin und Braumeisterin Stephanie Frauendörfer sorgt dafür, dass die hohen Qualitätsstandards eingehalten werden. Zusammen mit dem Braumeister und ihrem Mann Philipp wird nach den überlieferten Rezepturen der Familie Schnitzlbaumer gebraut.
Modern meets Tradition auf der Speisekarte. Die Speisen und das Bier können Sie direkt im Herzstück der Brauerei – dem Sudhaus – genießen. Auch die Terrasse bietet einen einmaligen Ausblick über Traunstein.
Die Schalander Bar im Brauerei-Ausschank. Perfekt für den Aperitif vor oder den „Absacker“ nach einem gelungenen Abend im Schnitzlbaumer. Serviert werden die hauseigenen Biere im Steinkrug genauso wie ausgewählte Gins, Whiskeys und ausgefallene Longdrinks.
Brauereiführung: Individuell ab einer Gruppe von fünf Personen.
Die „Schnitzei Weiße“ hat eine Stammwürze von 12,5 %
und einem Alkoholgehalt von 5,5 Vol. %.
Das Bier wurde 2015 als weltbestes Bayerisches Weißbier prämiert und besticht mit seinem fruchtigen Geschmack und seiner stark ausgeprägten Vollmundigkeit.
Weitere Infos zur Brauerei Schnitzlbaumer unter www.schnitzlbaumer.de
Der Wochinger Bräu ist Traunsteins kleinste Brauerei und wurde 1587 von Hans Wochinger gegründet.
Die Brauerei liebt und lebt Regionalität – ausgeliefert wird nur 25-30 km rund um den Brauereikamin. Das gemütliche Bräustüberl befindet sich direkt neben der Brauerei. Echte bayerische Lebensart genießt man im Biergarten unter mächtigen Kastanienbäumen. Acht Meter unter dem Biergarten befindet sich der von Hand ausgegrabene Lagerkeller.
Einer der schönsten Biergärten Traunsteins, mitten in der Stadt, idyllisch unter Kastanienbäumen gelegen. Und wie es sich für einen echten Biergarten gehört, darf die eigene Brotzeit mitgebracht werden.
Am zweiten Wochenende im Juli findet beim Wochinger Bräu der Töpfermarkt Traunstein statt. Hier bieten alle Teilnehmer höchste künstlerische und handwerkliche Qualität mit exklusiven Arbeiten aus Textil, Holz, Glas und Keramik.
Bier erleben beim Wochinger Bräu. Nach Terminvereinbarung werden Gruppen von 10 – 20 Personen durch die Brauerei geführt.
Die besondere Spezialität des Wochinger Bräus ist das “Export Hell” und in seiner unfiltrierten Form der „Wochinger Urtrunk“. Das Export Hell / der Urtrunk hat eine Stammwürze von 12,3 % und einen Alkoholgehalt von 5,2 Vol. %.
Es verwöhnt den Gaumen mit einer feinwürzigen Malznote. Als klassisches bayerisches Helles wird es mit der Hopfensorte „Hallertauer Mittelfrüh“ gehopft, welche dem Bier sein blumig-würziges Aroma verleiht.
Weitere Informationen unter www.wochingerbraeu.de
Das Hofbräuhaus Traunstein wurde 1612 vom bayerischen Herzog und späteren Kurfürsten Maximilian I. gegründet. Seit 1896 ist es im Besitz der Familie Sailer, die – urkundlich bestätigt – bereits seit dem 17. Jahrhundert eine Dynastie von Brauern und Gastwirten war. Der Bräu Maximilian Sailer drückt seine Wertschätzung für seine Brauerei-Familie so aus: „Höchste Sorgfalt, Qualität und unsere starke Mannschaft – die Menschen, die das Werk mit Leben füllen – stehen beim Hofbräuhaus Traunstein im Mittelpunkt.“
Der Gassenverkauf von frischem Zwicklbier direkt aus dem Lagerkeller an ausgewählten Tagen im Jahr.
Lieferung mit 2 PS: Als eine der letzten Brauereien liefert das Hofbräuhaus ihre Kästen, Fässer und auch ihr original Holzfaßlbier im Stadtgebiet mit Pferdefuhrwerk aus.
Bei den hochwertigen Brauereiführungen können Sie eine Erkundungsreise durch die Jahrhunderte machen und erfahren fast alle Geheimnisse rund um die bayerische Braukunst.
Das 1612er Zwicklbier hat einen Stammwürzegehalt von 12,3 % und einen Alkoholgehalt von 5,3 Vol. %.
Das naturtrübe Helle kommt aus den kühlen Tiefen des Lagerkellers. Es erfreut sinnfrohe Genießer mit einer dynamisch frischen Malz- und Hopfenblume.
Weiter Informationen unter www.hb-ts.de
Seit dem 15. Jahrhundert hat das Bierbrauen in Traunstein Tradition. Was nur wenige wissen: vorher und bis ins 16. Jahrhundert hinein wurde hier Wein hergestellt. Das Bier wurde erstmals 1493 von Herzog Georg in seiner Verordnung für sein niederbayerisches Teilherzogtum erwähnt (Traunstein gehörte 1275 bis 1506 zu Niederbayern). Diese Verordnung zu Herstellung, Preis und Ausschank des Bieres gilt noch heute als Vorläufer des Bayerischen Reinheitsgebotes von 1516.
Herzog Georg legte fest, wie das Geschäft mit dem „Pier gehaltn werden sol“. Das war der Beginn der Traunsteiner Biertradition, die bis heute anhält und von der Stadt und ihren Bürgern noch immer genussvoll gelebt wird.
Im Jahr 1646 gab es in Traunstein sechs bürgerliche Brauereien: Den Bräu „in der Höll“, den „Weißbräu“ am Vorberg, den „Oberer Bräu“, „Mittlerer Bräu“, „Unterer Bräu“ und den „Langeckerbräu“. Dazu kam das damals Kurfürstliche Hofbräuhaus Traunstein. Bis ins 19. Jahrhundert waren es, mit dem „Kiesel-Bräu“ und dem „Aubräu“, insgesamt neun Brauereien in der Stadt. Heute gibt es in Traunstein mit dem Hofbräuhaus Traunstein, dem Wochinger Bräu und der Brauerei Schnitzlbaumer immer noch drei.
Bis heute ist die Tradition in Traunstein auch sichtbar: Das Hofbräuhaus Traunstein liefert seine Holzfässer noch immer mit einem Pferdegespann aus, beim Schnitzlbaumer können die Gäste ihr Bier mit Blick auf die Sudkessel genießen und im Sommer lockt der Biergarten vom Wochinger Bräu mit seinen mächtigen Kastanienbäumen Gäste an.
Besuchen Sie die Brauereien, Biergärten und Bräustüberl der Stadt.
Viel Spaß und Prost!
Schalander war die Bezeichnung für den Verkostungs- bzw. Aufenthaltsraum der Brauer und Mälzer. Im Schnitzlbaumer-Brauereiausschank trifft in der Schalander Bar, bei ausgewählten Bieren und Drinks, Moderne auf Tradition.
Ein echter Biergarten, mitten in der Stadt – beim Wochinger Bräu kann unter mächtigen Kastanienbäumen nicht nur Bier getrunken werden. Wie es sich für einen echten Biergarten gehört, kann hier auch die selbstmitgebrachte Brotzeit genossen werden.
Die Biere beim Hofbräuhaus Traunstein werden nicht nur in Flaschen, sondern auch in Holzfässer abgefüllt – ganz nach altem Handwerk. Speziell und besonders ist, dass die Holzfässer noch heute mit einem Pferdegespann an die Gastronomie in Traunstein geliefert werden.
Genießen Sie beste Biere beim gemütlichen Traunsteiner Bierspaziergang, der zu den Brauereien, Biergärten und Bräustüberl der Stadt führt. Den Flyer hierzu erhalten Sie in der Tourist-Information Traunstein.
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